Bourbon Rojo — Doble Fermentación (Ixhuatlán, Veracruz)

Si buscas un café aburrido o tradicional, este no es. Este grano pasó por un proceso de doble fermentación para romper el perfil clásico y potenciar los azúcares de la fruta. Iniciando con una fermetnación anaeróbica para resaltar dulzor y notas frutales, seguida de una fermentación en mosto de cereza de café para aportar complejidad a su perfil y resaltar una acidez láctica inigualable. 

• Origen: Ixhuatlán, Veracruz, México.

• Variedad: Bourbon Rojo.

• Proceso: Doble Fermentación.

• Tueste: Medio-claro

• Altitud: 1,350 m.s.n.m.

En taza: Sabe a cereza, durazno maduro y la acidez de la granada, con un final de cacao.

Tueste: Medio-claro, hecho con aire caliente (cero notas quemadas, sabor limpio).

Ideal para: V60, Chemex y Aeropress. Si lo dejas enfriar un poco, la fruta explota más.